Φτιάξτε επιτέλους πετυχημένα Πασχαλινά τσουρέκια

Όπως και η λαμπάδα, έτσι και το τσουρέκι συμβολίζει την Ανάσταση, με την έννοια ότι το τσουρέκι θεωρείται ο άρτος της ζωής. Παραδοσιακά, κάθε Μεγάλη Πέμπτη όλες οι γυναίκες φτιάχνουν πασχαλινά κουλούρια και τσουρέκια συμβολίζοντας έτσι την Ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι με το ζύμωμα γίνεται τσουρέκι.

Ακολουθήστε τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για ένα σίγουρα επιτυχημένο αποτέλεσμα…

Υλικά Συνταγής (από την αγαπητή Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

Για την μαγιά

  • 1 + ½ κύβο μαγιά νωπή
  • 2 κ.σ. (40 γραμμ.) ζάχαρη
  • 1/3 κούπας ( 80 γραμμ.) χλιαρό νερό

Για την ζύμη

  • 8 κούπες (1 κιλό) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
  • 1/4 κ.γλ. μαστίχα κοπανισμένη
  • 2 κ.γλ. κοφτά μαχλέπι κοπανισμένο
  • 1 κούπα (250 γραμμ.) βούτυρο
  • 1 + 1/4 κούπα (280 γραμμ.) ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 + ½ κούπα (350 γραμμ.) πλήρες φρέσκο γάλα
  • λίγο λιωμένο βούτυρο
  • διάλυμα αυγά για επάλειψη
  • φιλέ αμυγδάλου προαιρετικά
  • κουβερτούρα σε σταγόνες

Εκτέλεση

  1. Ενεργοποίηση μαγιάς: Διαλύουμε την μαγιά σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10’ να αφρίσει η επιφάνεια.
  2. Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τ’ αποσύρουμε από τη φωτιά.
  3. Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35° C.
  4. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, την ενεργοποιημένη μαγιά, το μαχλέπι και τη μαστίχα. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ζυμώνουμε με το γάντζο του μίξερ για 10’ μέχρι η ζύμη να σηκώνεται όλη μαζί και να σχηματίζει κόρδες. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Πρέπει να είναι απαλή, βουτυράτη και να πέφτει. Να μην είναι σφιχτή. Βουτάμε τα χέρια σε λιωμένο  βούτυρο και την μαζεύουμε από τον κάδο. Την βάζουμε σε μεγάλο μπολ και την σκεπάζουμε καλά να μην πετσιάσει. Την αφήνουμε να τριπλασιαστεί σε όγκο. Περίπου για 2 ώρες. Όταν βυθίζουμε το δάχτυλο στην ζύμη και δεν έχει επαναφορά, τότε είναι έτοιμη.
  5. Την αδειάζουμε στον πάγκο και την χωρίζουμε σε 2 ή περισσότερα μέρη ανάλογα με το πόσα τσουρέκια θέλουμε. Πλάθουμε τα  τσουρέκια.
  6. Τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
  7. Χτυπάμε 1 αυγό με 1 κουταλιά ζάχαρη και 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε καλά με το διάλυμα. Αφήνουμε για ακόμα 10’ να τεντώσουν καλά τα τσουρέκια (με το άλειμμα συρρικνώνονται ελαφρά). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε αμύγδαλο φιλέ ή ζάχαρη.
  8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180° C αντιστάσεις για 45’ περίπου ή στους 160° C αέρα για 45 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν καλά τα τυλίγουμε με μεμβράνη για να διατηρηθούν μαλακά.

Προσοχή!  Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή

Ακολουθήστε μας εδώ για να παρακολουθείτε όλα τα νέα της ιστοσελίδας μας.

Αν επιθυμείτε να δημοσιεύσετε τις προσωπικές σας δημιουργίες στο Facebook γίνετε μέλος της ομάδας μας.

Advertisements

One response to “Φτιάξτε επιτέλους πετυχημένα Πασχαλινά τσουρέκια

  1. Παράθεμα: Βάψτε τα πασχαλινά αυγά με φυσικές χρωστικές | mydecoronline·

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s